Le nostre ostriche crescono nel cuore del Mare dei Wadden – un paesaggio dinamico che due volte al giorno emerge e viene nuovamente sommerso. Questo ritmo, unito alle acque ricche di nutrienti, ne definisce il carattere: consistente, puro e ricco di sapore.

Raccogliamo le ostriche selvatiche a mano sui banchi di ostriche che emergono durante la bassa marea. Questo metodo tradizionale mantiene intatti i banchi e riduce al minimo l’impatto sull’ecosistema. Ogni ostrica viene selezionata con cura, pulita e consegnata direttamente ai nostri punti vendita, senza intermediari.

Le ostriche selvatiche del Mare dei Wadden sono note per la loro polpa soda. Grazie alla continua alternanza tra l’emersione e l’immersione in acque ricche di plancton, sviluppano una struttura compatta e un morso pieno, fresco e cremoso. Il sapore varia con le stagioni: fresco e minerale in inverno, pieno e deciso in primavera, lattiginoso e cremoso in estate.

Prestare attenzione durante l’apertura!
A causa della vita dura nel Mare dei Wadden, queste ostriche hanno un muscolo adduttore eccezionalmente forte.
Sono ostriche con un terroir pronunciato – modellate dal vento, dalle maree e dalle acque ricche del Mare dei Wadden. Grazie all’elevato contenuto di proteine e minerali, sono anche molto salutari. Pure, autentiche e direttamente dai pescatori che le raccolgono.