Unsere Austern wachsen im Herzen des Wattenmeeres – einer dynamischen Landschaft, die zweimal täglich trockenfällt und wieder überflutet wird. Dieser Rhythmus, kombiniert mit dem nährstoffreichen Wasser, prägt ihren Charakter: fest, rein und voller Geschmack.

Wir sammeln unsere wilden Austern von Hand auf trockenfallenden Austernbänken. Diese traditionelle Methode erhält die Bänke und belastet das Ökosystem nur minimal. Jede Auster wird sorgfältig ausgewählt, gereinigt und ohne Zwischenstationen direkt zu unseren Verkaufsstellen gebracht.

Wilde Wattenmeeraustern sind bekannt für ihr festes Fleisch. Durch den ständigen Wechsel zwischen Trockenliegen und dem Überspültwerden mit planktonreichem Wattenmeerwasser entwickeln sie eine kompakte Struktur und einen vollen, frisch-cremigen Biss. Der Geschmack verändert sich mit den Jahreszeiten: frisch und mineralisch im Winter, voll und kräftig im Frühjahr, milchig-cremig im Sommer.

Bitte Vorsicht beim Öffnen!
Durch das raue Leben im Wattenmeer besitzen diese Austern einen außergewöhnlich starken Schließmuskel.
Es sind Austern mit einem ausgeprägten Terroir – geformt von Wind, Gezeiten und dem nährstoffreichen Wasser des Wattenmeeres. Dank ihres hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalts sind sie zudem sehr gesund. Pur, ehrlich und direkt von den Fischern, die sie ernten.