Austern für zu Hause
Genießen Sie Wilde Wattenmeer-Austern zu Hause – frisch, pur und einfach selbst zuzubereiten.
Austern zu Hause genießen
Mit ein paar grundlegenden Techniken schaffen Sie zu Hause ein vollständiges Austern-Erlebnis – genau wie am Wattenmeer. Auf dieser Seite zeigen wir, was Sie benötigen, wie Sie Austern sicher öffnen, wie Sie sie servieren und wie Sie sie am besten aufbewahren.
Was Sie benötigen
- Frische Wilde Wattenmeer-Austern
- Ein stabiles Austernmesser
- Küchentuch oder schnittfester Handschuh
- Eis oder eine gekühlte Servierplatte
- Zitrone, Pfeffer, Vinaigrette oder pur
So öffnen Sie eine Auster
- Legen Sie die Auster mit der gewölbten Seite nach unten in ein gefaltetes Küchentuch und halten Sie sie fest.
- Setzen Sie das Austernmesser am Scharnier an der schmalen Seite an.
- Wackeln und drehen Sie das Messer vorsichtig, bis sich die Schale öffnet.
- Heben Sie den Deckel ab und lösen Sie den Muskel an der Oberseite.
- Auf Schalenreste prüfen, die Auster ausrichten und sofort auf Eis servieren.
Servierideen
- Pur – nur ein Spritzer Zitrone oder ganz natur.
- Klassisch – Schalotten-Vinaigrette (Mignonette) und frisch gemahlener Pfeffer.
- Wattenmeer-Stil – mit Queller, Strandflieder oder etwas Kombu.
- Warm – kurz gratiniert mit Butter, Semmelbröseln und Kräutern.
Aufbewahrungstipps
- Austern immer kühl lagern (0–7 °C), dunkel und feucht.
- Mit der gewölbten Seite nach unten in eine Schale oder Kiste legen.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken; niemals in Wasser lagern.
- Geschlossen und gekühlt sind sie bis zu ca. 7 Tage haltbar.
- Riecht eine Auster nicht frisch nach Meer, bitte nicht verzehren.
Schritt für Schritt: sicher öffnen
Das Öffnen von Austern wirkt spannend, doch mit der richtigen Technik und einem scharfen Messer ist es vor allem eine Frage von Ruhe und Kontrolle. Arbeiten Sie stets von der Hand weg und schützen Sie diese gut mit einem Tuch oder Handschuh. Nach ein paar Austern haben Sie den Dreh raus.
Das perfekte Austern-Erlebnis zu Hause
Bereiten Sie eine Platte mit Crushed Ice oder grobem Meersalz vor, schenken Sie ein Glas Schaumwein oder frischen Weißwein ein und öffnen Sie die Austern erst kurz vor dem Servieren. So genießen Sie Wilde Wattenmeer-Austern, wie sie gedacht sind: kühl, lebendig und voller Terroir des Wattenmeers.
Wo kann man Wilde Wattenmeer-Austern kaufen?
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