Wilde Wadoesters
De wilde oesters worden door ambachtelijke Wadvissers met de hand geraapt op wilde oesterbanken in de Waddenzee. Het zijn Japanse oesters (Crassostrea gigas), een soort die wereldwijd veel wordt gekweekt. In Frankrijk wordt de soort ‘Creuse’ genoemd. De oesters zijn rond 1980 in de Waddenzee terechtgekomen. Daarna zijn verspreid over het Wad grote oesterbanken ontstaan. Bij laag water vallen de oesterbanken droog en kunnen de vissers oesters rapen. Aan wal worden ze schoongemaakt en ingepakt.

Pure smaak van het Wad
De Waddenzee is een bijzonder gebied. Het zoute water van de Noordzee en het zoete water van Rijn en Eems vloeien samen in de door Waddeneilanden beschutte kustzee. De rijkdom aan plankton is voedsel voor o.a. mosselen, kokkels, alikruiken, en oesters die in en op de Wadbodem leven. Bij laag water eten vogels op de Wadplaten kokkels en mosselen terwijl vissers op de oesterbanken Wilde Waddenoesters rapen. De oesters hebben stevig vlees met de pure smaak van het Wad: ziltig zoet, vol en rond.

Eten wat het Wad schaft
De kleine kustvisserij is zo oud als de Waddenzee zelf, maar heeft steeds minder toekomstperspectief. Menselijke ingrepen zoals dammen en dijken en natuurlijke schommelingen veranderen het Wad. Ambachtelijke kustvissers moeten zich daarom aanpassen. Wilde Wadoesters hebben de natuurlijke smaak van dit prachtige natuurgebied. En dankzij goed milieubeheer en wekelijkse sanitaire controles is de gezondheid gegarandeerd. U helpt de vissers door ervan te genieten.

visabonnement.com

Regio Rotterdam Rijnmond

Erkent streekproduct, Slow Food Presidium en Werelderfgoed
Oesters met het Waddengoud keurmerk zijn gegarandeerd afkomstig van wilde oesterbanken in de Waddenzee en zijn gevist en verwerkt volgens strikte criteria. Wadvissers die met traditionele vistuigen vissen en zich inzetten voor behoud van hun beroep zijn daarnaast door Slow Food erkent als ‘Presidium’. Dit betekent voor de vissers dat hun visserij onderdeel is van het te beschermen UNESCO Werelderfgoed Waddenzee.