Wilde Wadoesters
De wilde oesters worden door ambachtelijke Wadvissers met de hand geraapt op wilde oesterbanken in de Waddenzee. Het zijn Japanse oesters (Crassostrea gigas), een soort die wereldwijd veel wordt gekweekt. In Frankrijk wordt de soort ‘Creuse’ genoemd. De oesters zijn rond 1980 in de Waddenzee terechtgekomen. Daarna zijn verspreid over het Wad grote oesterbanken ontstaan. Bij laag water vallen de oesterbanken droog en kunnen de vissers oesters rapen. Aan wal worden ze schoongemaakt en ingepakt.

Pure smaak van het Wad
De Waddenzee is een bijzonder gebied. Het zoute water van de Noordzee en het zoete water van Rijn en Eems vloeien samen in de door Waddeneilanden beschutte kustzee. De rijkdom aan plankton is voedsel voor o.a. mosselen, kokkels, alikruiken, en oesters die in en op de Wadbodem leven. Bij laag water eten vogels op de Wadplaten kokkels en mosselen terwijl vissers op de oesterbanken Wilde Waddenoesters rapen. De oesters hebben stevig vlees met de pure smaak van het Wad: ziltig zoet, vol en rond.

Eten wat het Wad schaft
De kleine kustvisserij is zo oud als de Waddenzee zelf, maar heeft steeds minder toekomstperspectief. Menselijke ingrepen zoals dammen en dijken en natuurlijke schommelingen veranderen het Wad. Ambachtelijke kustvissers moeten zich daarom aanpassen. Wilde Wadoesters hebben de natuurlijke smaak van dit prachtige natuurgebied. En dankzij goed milieubeheer en wekelijkse sanitaire controles is de gezondheid gegarandeerd. U helpt de vissers door ervan te genieten.

Visafslag Hollands Noorden

Locatie Hen Helder tijdens de veiling op vrijdag

 

Hollandse visveiling IJmuiden

op woensdag op de veiling

 

 

De KWEKER levensmiddelengroothandel BV.

Postbus 59345

1040 KH Amsterdam

+31 )0)20 606 36 06

info@kweker.nl

 

‘t Ailand Lauwersoog

Haven 49

9976 VN Lauwersoog

0519-349 033

tailand@goedevissers.nl

 

 

Küstlichkeiten | Coastal delicacies

Eisenbahnstr. 42/43
10997 Berlin-Kreuzberg
Öffnungszeiten / Opening Times
Thursday 17.00-22.00
Friday 12.00-18.00
Saturday 10.00-18.00

Von Fischer un syner Fru
Fischladen im Viaduct

Limmatstrasse 231

Bogen 52 Zürich

+41 44 212 52 52

moin@fomfischer.ch

 

Visabonnement.com

Rotterdam

 

Vismakelaar Poseidon

Viskraam in Groningen

06 53 19 99 42

info@poseidonvis.nl

Dinsdag – vismarkt
Woensdag – Lewenburg
Donderdag – Vinkhuizen
Vrijdag – vismarkt
Zaterdag – vismarkt

Zeeverse Vismarkt Wieringen

Havenkade 1

1779 GT Den Oever

06 129 954 86

info@versevis.nl

Zaterdagochtend van 8.30 tot 12.00 of bestel online via de webshop

Viskraam van de Goede Vissers

Utrecht: elke vrijdag op de biologische Boerenmarkt Vredenburg

Amsterdam: elke zaterdag op de Noordermarkt in de Jordaan

 

De Streekboer

Leitswei 9 Gorredijk

085 016 0276

info@destreekboer.nl

 

 

Organic food for you

Naarderstraat 34

1251 BC Laren NH

Zino Urban Bistro

Zwaanshals 265

3035 KG Rotterdam

010 466 03 03

info@zinourbanbistro.nl

Gimsel Rotterdam

Groene Passage

Mariniersweg 9

3011 NB Rotterdam

010 404 73 42

info@gimselrotterdam.nl

Pension Homeland

Kattenburgerstraat 5

1018 JA Amsterdam

020 723 2550

info@pensionhomeland.nl

Mediametic

Oostelijk havengebied Amsterdam

06 3190 3218

mail@mediametic.net

Op Hodenpijl

Rijksstraatweg 20-22

2636 AX Schipluiden

015 380 18 40

 

Posse

Veerlaan 13

3072 AN Rotterdam

010 737 1815

 

Erkent streekproduct, Slow Food Presidium en Werelderfgoed
Oesters met het Waddengoud keurmerk zijn gegarandeerd afkomstig van wilde oesterbanken in de Waddenzee en zijn gevist en verwerkt volgens strikte criteria. Wadvissers die met traditionele vistuigen vissen en zich inzetten voor behoud van hun beroep zijn daarnaast door Slow Food erkent als ‘Presidium’. Dit betekent voor de vissers dat hun visserij onderdeel is van het te beschermen UNESCO Werelderfgoed Waddenzee.